Idée recette

Les Pleurotes, Shiitakés, Pholiotes et Champignons de Paris se préparent tous de la même façon, seuls ou mélangés si vous le souhaitez.

-Rincez les champignons si besoin. Pour les Champignons de Paris, vous pouvez utiliser une eau citronnée pour bien les laver,

-Taillez-les,

-Faites suer quelques minutes sans matière grasse pour éliminer l’eau,

-Ajoutez une matière grasse (beurre ou huile d’olive), sel, poivre, échalote, persil, selon vos goûts,

-Laissez cuire quelques minutes,

-Vous pouvez ajouter de la crème, du vin blanc, etc.

Suite à cette préparation, vous pouvez déguster ou élaborer de nombreuses recette: tarte forestière, omelette, friture ou encore aumônière de champignons.

Conservation

Conservation au réfrigérateur: 5 jours en moyenne pour une bonne conservation dans le bac à légumes (sachet kraft ouvert) ou passoire.

Congélation des champignons: Seulement les essuyer avec un chiffon et couper le bout du pied (à l’exception du Shiitaké, qui a un pied filandreux). Faire blanchir les champignons dans de l’eau salée avec du vinaigre. Laisser refroidir et congeler dans un sac.

Décongélation: Mettre les champignons dans le réfrigérateur la veille avant de les cuisiner.