- Idée recette
Les Pleurotes, Shiitakés, Pholiotes et Champignons de Paris se préparent tous de la même façon, seuls ou mélangés si vous le souhaitez.
-Rincez les champignons si besoin. Pour les Champignons de Paris, vous pouvez utiliser une eau citronnée pour bien les laver,
-Taillez-les,
-Faites suer quelques minutes sans matière grasse pour éliminer l’eau,
-Ajoutez une matière grasse (beurre ou huile d’olive), sel, poivre, échalote, persil, selon vos goûts,
-Laissez cuire quelques minutes,
-Vous pouvez ajouter de la crème, du vin blanc, etc.
Suite à cette préparation, vous pouvez déguster ou élaborer de nombreuses recette: tarte forestière, omelette, friture ou encore aumônière de champignons.
Conservation
Conservation au réfrigérateur: 5 jours en moyenne pour une bonne conservation dans le bac à légumes (sachet kraft ouvert) ou passoire.
Congélation des champignons: Seulement les essuyer avec un chiffon et couper le bout du pied (à l’exception du Shiitaké, qui a un pied filandreux). Faire blanchir les champignons dans de l’eau salée avec du vinaigre. Laisser refroidir et congeler dans un sac.
Décongélation: Mettre les champignons dans le réfrigérateur la veille avant de les cuisiner.
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